blog (muito) pessoal
02
Fevereiro
2007
Então, a pedido da gnoveva, heis como preparamos o arroz pó sushi da posta ali mais abaixo. Antes de mais, é um processo moroso e um bocado chato..
Arroz:
- 300gramas de arroz japonês (grão curto)
- 330ml de água
Molho de vinagre:
- vinagre [doce] de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar [se o vinagre for doce, o açúcar não é necessário]
- 1/2 colher de chá de sal
Primeiro a parte mais chata: lavar o arroz, com a ajuda de uma taça e um escorredor, até que a água da lavagem fique límpida..isto implica esfregar o arroz e estar constantemente a mudar a água, é uma autêntica seca :P
Depois da lavagem, deixar repousar no escorredor durante meia-hora [nós não deixamos porque não havia tempo para tantos luxos lol]..
Depois é espetar com o arroz numa panela de fundo pesado [a panela que nós usamos era normalissima], com os 330ml de água. Tapa-la bem, deixar levantar fervura em lume médio, e deixar o arroz cozer durante 3 a 5 minutos. Não devemos destapar a panela durante o processo [nós resistimos sempre à tentação].
Depois desses 3-5mn, é baixar o lume e deixa-lo cozer durante mais 8 ou 10 mn e apagar. Deixa-lo repousar tapado durante mais 10mn..
Depois aquece-se os ingredientes (vinagre, açúcar e sal) para o molho de vinagre, numa caçarola que não seja de alumínio. Se usarem vinagre doce [nós usamos], não juntem o açúcar. Este molho não é para deixar ferver, assim que estiver quente e o sal e o açúcar estiverem dissolvidos é apagar o lume e deixar o molho arrefecer.
Depois vamos buscar o arroz e metemos com ele numa saladeira ou numa tigela de madeira [nós metemos num pirex lol] e verter um pouco do molho de vinagre por cima do arroz com a ajuda de uma espátula.
Depois espalhamos o arroz uniformemente pela tigela e juntamos mais um pouco do molho de vinagre, que ajuda a separar os grãos.
Depois abanamos o arroz um bocado para arrefecer [nós usamos a tampa de um tupperware, mas o abanico das sardinhas também deve servir lol ou uma tampa dum tacho..], e continuar a molha-lo com o molho de vinagre até que ele comece a ganhar brilho e atingir a temperatura ambiente..depois disso está pronto a ser usado..entretanto passou-se uma hora lol
Bem, espero que tenham percebido a receita ^^ acho que no fundo, o segredo está em usar os produtos certos. Não foi a primeira vez que cozemos arroz à lá japonesa, mas foi a primeira vez que usamos os produtos certos e foi a primeira vez que ficou bom. Da outra vez ficou um desastre lol
Arroz:
- 300gramas de arroz japonês (grão curto)
- 330ml de água
Molho de vinagre:
- vinagre [doce] de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar [se o vinagre for doce, o açúcar não é necessário]
- 1/2 colher de chá de sal
Primeiro a parte mais chata: lavar o arroz, com a ajuda de uma taça e um escorredor, até que a água da lavagem fique límpida..isto implica esfregar o arroz e estar constantemente a mudar a água, é uma autêntica seca :P
Depois da lavagem, deixar repousar no escorredor durante meia-hora [nós não deixamos porque não havia tempo para tantos luxos lol]..
Depois é espetar com o arroz numa panela de fundo pesado [a panela que nós usamos era normalissima], com os 330ml de água. Tapa-la bem, deixar levantar fervura em lume médio, e deixar o arroz cozer durante 3 a 5 minutos. Não devemos destapar a panela durante o processo [nós resistimos sempre à tentação].
Depois desses 3-5mn, é baixar o lume e deixa-lo cozer durante mais 8 ou 10 mn e apagar. Deixa-lo repousar tapado durante mais 10mn..
Depois aquece-se os ingredientes (vinagre, açúcar e sal) para o molho de vinagre, numa caçarola que não seja de alumínio. Se usarem vinagre doce [nós usamos], não juntem o açúcar. Este molho não é para deixar ferver, assim que estiver quente e o sal e o açúcar estiverem dissolvidos é apagar o lume e deixar o molho arrefecer.
Depois vamos buscar o arroz e metemos com ele numa saladeira ou numa tigela de madeira [nós metemos num pirex lol] e verter um pouco do molho de vinagre por cima do arroz com a ajuda de uma espátula.
Depois espalhamos o arroz uniformemente pela tigela e juntamos mais um pouco do molho de vinagre, que ajuda a separar os grãos.
Depois abanamos o arroz um bocado para arrefecer [nós usamos a tampa de um tupperware, mas o abanico das sardinhas também deve servir lol ou uma tampa dum tacho..], e continuar a molha-lo com o molho de vinagre até que ele comece a ganhar brilho e atingir a temperatura ambiente..depois disso está pronto a ser usado..entretanto passou-se uma hora lol
Bem, espero que tenham percebido a receita ^^ acho que no fundo, o segredo está em usar os produtos certos. Não foi a primeira vez que cozemos arroz à lá japonesa, mas foi a primeira vez que usamos os produtos certos e foi a primeira vez que ficou bom. Da outra vez ficou um desastre lol
Isa, às 03:07 // interessa-te?
De gnoveva a 2 de Fevereiro de 2007 às 14:36
vou experimentar, das outras vezes o arroz fica a saber a coisa nenhuma.. espero que funcione!! obrigada Isa! :)
De nes a 4 de Fevereiro de 2007 às 22:35
eu gosto mto de alguns pratos japoneses (sashimi, tempura, um género de panquecas com cenoura e sei la mais oq, gelado de chá verde, bolo de mel,...etc), mas nunca achei o sushi nada de especial, principalmente pelo arroz todo em bloco (q já n gosto nada qd o arroz normalmente fica todo peganhento:P)... de modo que nunca ia perder tanto tempo com tanta mariquice a prepará-lo eheh #)
já tive um vizinho japonês (daí ter provado tanta iguaria japonesa eheh...q nunca pisei num restaurante...por enqto), e ele mesmo dizia que o sushi não era um prato habitual para os japoneses, só em cerimónias ou festas mto importantes... e eu gostei mmo foi das comidas do povo yum :)~~~~
já tive um vizinho japonês (daí ter provado tanta iguaria japonesa eheh...q nunca pisei num restaurante...por enqto), e ele mesmo dizia que o sushi não era um prato habitual para os japoneses, só em cerimónias ou festas mto importantes... e eu gostei mmo foi das comidas do povo yum :)~~~~
De Isa a 4 de Fevereiro de 2007 às 22:46
O meu favorito é mesmo o sashimi, gosto muito mesmo. Depois vem o sushi, que gosto especialmente por causa do sabor do nori :) até gosto do arroz, mas às tantas também se torna enjoativo ^^
Entretanto
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tem idade suficiente para ter juízo, mas nem sempre parece. diz que ganha a vida a fazer sites e passa 80% do dia agarrada a computadores e à internet. é geek até à raiz do ultimo cabelo e orgulha-se disso!
algarvia desertora, plantou-se algures na margem sul e vive há uma eternidade com um gajo que encontrou na net.
também gosta muito de passear por aí, tirar fotografias, e yada yada, yada...
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o pink overload até podia sugerir que este é o tipico blog de gaja, mas passam-se coisas muito estranhas por aqui, por isso deixo isso ao criterio de cada um.
anyway, nasceu a 16 de Janeiro de 2003, e esta é a sua 9ª versão. a anterior permaneceu online durante 4 anos. fartou-se de rodar por essa internet fora e não só!
não é suposto funcionar em internet explorer 6 pois recuso-me a continuar a pactuar com browsers pré-históricos, por isso, se ainda o usam, ganhem juizo e actualizem-se!
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